Cap Ferret, 2014

Cela ne se résumera qu’à une seule et unique photo. Chai Bertrand, c’est pour moi l’adresse incontournable du Cap Ferret. Le cadre est superbe (la photo parle d’elle-même), les huitres et les crevettes ont été d’une excellente qualité à chacun de mes passages et le service est irréprochable.

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Chai Bertrand, 60 quartier des Pêcheurs, 33970 Cap Ferret – Plateau d’huitres du Cap Ferret, crevettes, pâté et vin blanc de Bordeaux.

Verrine de fromage blanc & dulce de leche

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Pour 4 verrines

400g de fromage blanc
1 conserve de lait concentré sucré
Framboises

Pour faire la dulce de leche (équivalent argentin et espagnol de notre confiture de lait, bref), rien de plus simple. Faire cuire au bain-marie, et sans l’ouvrir, la conserve de lait concentré sucré pendant au moins 2 heures.

Dresser les verrines en commençant par le fromage blanc, puis la dulce de leche. Ajouter des framboises ou d’autres fruits rouges selon la saison.

C’est encore meilleur lorsque la dulce de leche est tiède !

Saint-Malo, 2014

Le temps d’un festival, la bien nommée Route du Rock, l’occasion m’a été donnée de découvrir la Bretagne et, forcément, je n’ai pas pu résister aux galettes et aux crêpes… Franchement, même si la météo estivale (on était pourtant mi-août) n’était pas aux rendez-vous, je le dis et l’assume : LA BRETAGNE ÇA VOUS GAGNE.

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Galette-saucisse. C’est moche, j’en conviens. Mais c’est bon.
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Une bolée de cidre Chez Chantal.
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Chez Chantal, 2 place aux Herbes, 34500 Saint-Malo – Galette jambon, fromage, oeuf, oignon.
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Crêpe caramel au beurre salé, la seule capable de concurrencer celle du la Crêperie bretonne fleurie à Paris.
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Huitres et crevettes.

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Gâteau aux Petits Beurre

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2 paquets de Petits Beurre
2 oeufs
120g de beurre fondu
70g de sucre
Café
Chocolat en poudre

Préparer un bol de café.

Mélanger les jaunes d’oeufs, en préservant les blancs, avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et deux cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Monter les blancs en neige, et les ajouter au mélange précédent.

Sur un plat rectangulaire, disposer huit Petits Beurre préalablement trempés dans le café. Etaler une couche de crème au beurre. Faire de même sur six étages, en terminant par les Petits Beurres.

Merci à Anne-Claire pour la recette. 🙂

Je vous conseille de faire le gâteau la veille, il n’en sera que meilleur !

Saint-Pierre et Miquelon, 2014

Chacun de mes retours à Saint-Pierre est forcément synonyme de bonheur. Au-delà de la joie de revoir ma famille, mes amis et la mer, le plaisir de manger des bonnes choses fait également partie du voyage. Je vous laisse donc découvrir ce qu’on peut retrouver dans nos assiettes, du « coup d’thé » au souper, sans oublier quelques restos. Evidemment, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter quelques photos de ma jolie île.

Plateau repas avion
Plateaux repas : Air France vs Air Saint-Pierre
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Vue sur Savoyard.
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Petit déjeuner classique : des gaufres et du sirop d’érable.
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Chez nous, à 16h on ne prend pas un goûter mais on « collationne » . Ici avec un tiramisu fait par Adeline, ma petite soeur, et un café.
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L’après-midi, on part relever les casiers avec mon beau-frère David. Les homards serviront pour le souper du soir-même.
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En attendant le souper, on prend l’apéro face à la mer.
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Souper : pêché l’après-midi même, le homard termine dans l’assiette avec une bonne mayonnaise maison.
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Assortiment du sushis du Café du Chat Luthier : saumon sauvage, noix de Saint-Jacques, crabe des neiges et homard.
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Le Cap aux Basques sous le brouillard estival.
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Pâtes sauce tomate en forme de Scooby-Doo, Bob l’Eponge ou Les Simpsons. Au choix.
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Gâteau aux Petits Beurre, fait par ma grande soeur, Anne-Claire.
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Un cup-carrot-cake.
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« Coup d’thé » chez Mamie…
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… et roulé à la cassonade de chez Guillard.
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Beignets de morue sauce aigre-douce et légumes sautés du Mandarin.
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Dernier petit-déj ensoleillé au bord de la piscine.
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Vue sur la Baie, entre Saint-Pierre et Langlade.

Spaghettis au basilic

spaghettis au basilic

Spaghettis
1 beau morceau de parmesan en bloc
Huile d’olive
Feuilles de basilic frais

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y cuire les spaghettis.

Pendant que les pâtes cuisent, râper la quantité de parmesan souhaitée.

Après la cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive aux spaghettis.

Saupoudrer les pâtes de parmesan et de basilic frais. Voilà, c’est prêt.

Cette recette, que j’apprécie faire l’été, est d’une simplicité extrême. Elle est d’autant plus agréable à réaliser puisque le basilic, je l’ai fait pousser dans ma petite jardinière et le cueille quelques instants avant de le mettre dans l’assiette. Je précise aussi que le parmesan est mille fois meilleur quand on l’achète en bloc et qu’on le râpe soi-même.

Le Petit Cambodge

bo bun spécial
Bo Bun spécial
Citronnade gingembre-menthe

LE PETIT CAMBODGE
20 rue Alibert
75010 Paris
01 42 45 80 88
M° République, Goncourt

Oui. Je vous parle encore de Bo Bun. Après le Paris Hanoï, le Petit Cambodge mérite lui aussi les quelques mots doux qui vont suivre.

Au Petit Cambodge, l’ambiance est à la convivialité. Après avoir patienté quelques minutes, on nous attribue une table et on nous y accompagne tout sourire. On jette un oeil sur le menu… whaouh tout à l’air très bon, mais à la fin, c’est toujours le Bo Bun qui gagne. Bo Bun spécial ou Bo Bun spécial crevettes, les deux ont été testés et approuvés plusieurs fois.

Ce qui justifie mon amour pour le Bo Bun du Petit Cambodge, c’est sûrement le croquant des carottes et des pousses de soja allié à la tendresse du boeuf, au moelleux des nems et au goût incomparable de la sauce. J’en rêve d’ailleurs rien qu’à l’écriture de ces lignes… Enfin bref, comme dirait un certain Pépin !

Evidemment, je n’oublie pas de vous parler des vins qui sont à la carte. J’opte en général pour un rosé lorsqu’il fait chaud, ou bien pour la citronnade gingembre-menthe.

Les portions sont copieuses, et j’ai souvent du mal à tout finir. Pas de panique, on peut prendre les restes à emporter. Pas de gaspillage. Et tant que j’y suis, il y a aussi la possibilité de commander et d’emporter son Bo Bun pour le manger sur les bords du Canal Saint-Martin, par exemple.

Au final, on s’en tire avec une addition avoisinant la quinzaine d’euros.

Guacamole

Guacamole

2 avocats bien mûrs
1 tomate
1/2 oignon rouge
Le jus d’1/2 citron vert
Ras el Hanout
Sel & Poivre

Couper la tomate en petits dés et hacher l’oignon. Ecraser l’avocat. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement.

Rien de plus simple à préparer que le guacamole. Quelques tortillas en plus. Et votre apéro est réussi. Voilà. 🙂

Bordeaux, juin 2014

Après cinq années passées à Bordeaux, chaque retour est synonyme de plaisir. Voici cinq adresses qui me semblent incontournables. Je vous préviens, ce n’est pas de la cuisine française, mais qu’est-ce que c’est bon !  🙂

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Cappadoce, 5 rue des Bahutiers – Très bon kebab, sauce blanche-ketchup forever
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Ragazzi da Peppone, 9 quai Richelieu – Pizza Ultima (tomate, mozzarella, jambon de Parme, parmesan, roquette) & pizza St. Pierre de Rome (tomate, mozzarella, pesto) avec un Lambrusco rosé evidemment
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Funky Burger, 5 rue du Loup – Burger Corleone (steak, bacon, cheddar, salade, tomate, oignons confits, sauce funky), frites maisons & sauce curry mango
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Sweeney Todd’s, 2 cours Alsace-et-Lorraine – Le meilleur Club Sandwich du monde…
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Santosha, 2 place Fernand Lafargue – Nasi goreng, plat indonésien hyper addictif

Bagel aux légumes

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Bagels
Cream cheese
Tomate
Avocat
Concombre
Oignons frits
Cheddar
Miel
Moutarde

Faire dorer les bagels au four pendant quelques minutes à 140°.

Dans un bol, mélanger à quantité égale de la moutarde et du miel.

Découper des rondelles de tomate, concombre et avocat à convenance. Faire des tranches de cheddar.

Tartiner les bagels de cream cheese et de sauce miel/moutarde. Saupoudrer d’oignons frits. Ajouter les légumes et le cheddar.

Cette recette est, selon moi, plutôt healthy et toute douce, et je conseille de prendre des bagels au sésame ou multigrains.